Minas Gerais
Minas Gerais est le principal État producteur d’Arabica du Brésil, avec des réseaux d’approvisionnement établis allant des cafés de spécialité aux profils commerciaux cohérents.
Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Matas de Minas et Mantiqueira de Minas offrent des conditions de croissance distinctes. Caturra, historiquement identifié dans le Minas Gerais, peut présenter des notes de miel, de caramel et de fruits à noyau mûrs avec un corps plein et une acidité équilibrée dans les lots décrits par le fournisseur.
- Espèce
- Arabica
- Gamme de profils
- Du café de spécialité au café commercial
- Pertinence de l’offre
- Disponibilité large et différenciée
Origines sélectionnées
- Sud de Minas
- Cerrado Mineiro
- Matas de Minas
- Mantiqueira de Minas
Objectif d'achat
Utile lorsqu’un programme exige un large choix de profils en tasse, de grades physiques et d’identités régionales issus d’un grand État producteur.
Bahía
Bahia combine les zones d'arabica des hautes terres avec la production irriguée de l'ouest et les routes de Conilon à basse altitude, créant ainsi une base d'approvisionnement nationale diversifiée.
Chapada Diamantina, Oeste da Bahia et Atlântico Baiano diffèrent par leur altitude, leur climat et leur système de production. Cette variante prend en charge plusieurs profils commerciaux, mais les attentes sensorielles doivent être liées à l'origine nommée, au processus et au lot proposé.
- Espèce
- Arabica et Conilon
- Gamme de profils
- Des hautes terres aux basses altitudes
- Pertinence de l’offre
- Des itinéraires régionaux diversifiés
Origines sélectionnées
- Chapada Diamantina
- Est de Bahia
- Atlantico Baiano
Objectif d'achat
Pertinent pour les acheteurs comparant différentes espèces et systèmes de production au sein d'un même État tout en gardant l'identité régionale explicite dans les spécifications.
Esprit Saint
L'Espírito Santo est une origine brésilienne majeure du Conilon et produit également de l'Arabica dans les zones de haute montagne, ce qui donne à l'État deux contextes d'approvisionnement distincts.
Conilon Capixaba prend en charge les mélanges d'espresso, le café soluble et la torréfaction en volume, généralement avec un profil plus fort et plus intense. Montanhas do Espírito Santo et Caparaó ajoutent des opportunités sélectionnées d'Arabica où le caractère régional et l'approbation de l'échantillon mènent la décision.
- Espèce
- Conilon et Arabica
- Gamme de profils
- Conilon à grande échelle et Arabica de montagne
- Pertinence de l’offre
- Mélange, Arabica soluble et sélectionné
Origines sélectionnées
- Conilón Capixaba
- Montanhas do Espírito Santo
- Caparaó
Objectif d'achat
Convient lorsque les acheteurs ont besoin de comparer l'offre de Conilon à grande échelle avec une sélection d'Arabica de plus haute altitude sans traiter les deux espèces comme interchangeables.
Paraná
Le Paraná a une longue histoire d’Arabica, avec un approvisionnement actuel concentré sur des opportunités régionales sélectionnées plutôt que sur l’échelle associée aux plus grands États producteurs du Brésil.
Norte Pioneiro do Paraná est la principale référence en matière de programmes axés sur l'origine. La disponibilité, l'état des récoltes et la préparation physique peuvent varier, la sélection commence donc par l'offre actuelle et un échantillon représentatif plutôt que par une réclamation de coupe régionale fixe.
- Espèce
- Arabica
- Gamme de profils
- Arabica régional traditionnel
- Pertinence de l’offre
- Disponibilité des lots sélectionnés
Origines sélectionnées
Objectif d'achat
Il est préférable de l'aborder comme une voie d'origine sélectionnée où la disponibilité actuelle des lots et les critères d'approbation comptent plus que l'échelle continue du programme.
São Paulo
São Paulo combine une production établie d’Arabica avec un accès pratique à la principale porte d’exportation de café du Brésil via Santos.
Alta Mogiana, Mogiana et Centro-Oeste Paulista soutiennent des programmes commerciaux et différenciés. Catuaí, développé par l'Instituto Agronômico de Campinas de Mundo Novo et Caturra, peut présenter des notes douces et équilibrées de chocolat, de caramel et de noix grillées avec une acidité plus douce dans les lots décrits par le fournisseur.
- Espèce
- Arabica
- Gamme de profils
- Du commercial au différencié
- Pertinence de l’offre
- Programmes liés à Santos
Origines sélectionnées
- Haute Mogiana
- Mogiana
- Centre-Ouest Paulista
Objectif d'achat
Pertinent pour les acheteurs combinant des profils Arabica définis avec des itinéraires intérieurs-port établis et une planification des expéditions liée à Santos.
Rondonia
Rondônia est une origine majeure du Coffea canephora adapté à l'Amazonie, communément présenté à travers l'identité régionale des Robustas Amazônicos.
La production à Matas de Rondônia et à Vale do Guaporé a ouvert la voie à une plus grande différenciation de l'origine, à l'identification des producteurs et à la traçabilité au sein de l'approvisionnement de Canephora. Les acheteurs peuvent utiliser ces distinctions pour regarder au-delà d’une appellation générique de Robusta lors de la définition d’un programme.
- Espèce
- Café canéphora
- Gamme de profils
- Robustas Amazônicos
- Pertinence de l’offre
- Canephora différenciée par origine
Origines sélectionnées
- Matas de Rondônia
- Vale do Guaporé
Objectif d'achat
Utile pour les programmes qui valorisent la provenance nommée de la région amazonienne, la traçabilité des producteurs et l’identité différenciée de Canephora.
